题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。
- A、四分之一
- B、五分之一
- C、六分之一
- D、七分之一
参考答案：B
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1.
【判断题】
填瓤法就是将一种原料混入另一种原料之中的方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。
- A、正确
- B、错误
