题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
削面时，必须()。
- A、将面盆放正
- B、冷水下锅
- C、将水烧开
- D、小火烧水
参考答案：C
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1.
【单选题】
()毛利率应从高。
- A、一般产品
- B、加工精细的产品
- C、与普通客人关系密切的产品
- D、单位成本相对较低的产品
2.
【单选题】
鱼蓉面坯具有的特性是()。
- A、可塑性
- B、弹性
- C、韧性
- D、延伸性
3.
【单选题】
副溶血性弧菌又称()。
- A、细菌
- B、毒素
- C、霉菌
- D、嗜盐菌
4.
【单选题】
蒸饺、馅饼是()品种。
- A、轻馅
- B、重馅
- C、半皮半馅
- D、无馅
5.
【判断题】
讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- A、正确
- B、错误
