题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
酱菜质量是以，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
- A、黄色或棕色
- B、红色或棕色
- C、红色或褐色
- D、棕色或褐色
参考答案：A
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1.
【单选题】
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。
- A、燃料
- B、人工
- C、原料
- D、各项
2.
【单选题】
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
- A、炒奶前放入牛奶中
- B、炒奶的过程中
- C、牛奶凝固后
- D、炒制过程中分次
3.
【单选题】
单件产品的调味品成本也称为()。
- A、总成本
- B、个别成本
- C、平均成本
- D、实际成本
4.
【判断题】
按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素(真菌)食物中毒等四大类。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
糖在熔点内都可以拉丝。
- A、正确
- B、错误
