题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
南方制作茸胶时经常采用铁棒捶打的方法，这种方法也属于手工粉碎法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。
- A、正确
- B、错误
