题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()应采用倒退法。
- A、擦拭地面角落
- B、擦拭面点间地面
- C、擦拭案板底部
- D、擦物角落
参考答案：B
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1.
【单选题】
()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
- A、电磁炉器皿
- B、电烤箱器皿
- C、电磁炉烹调器皿
- D、电器皿
2.
【单选题】
黑米又称()、墨米、血糯等。
- A、紫米
- B、机米
- C、小米
- D、大米
3.
【单选题】
高粱米中的丹宁有()，食用时妨碍人体对食物的消化吸收。
- A、苦味
- B、酸味
- C、辣味
- D、涩味
4.
【单选题】
燃烧蒸煮灶的特点适用于()制品的加热。
- A、大量
- B、适量
- C、少量
- D、成熟
5.
【单选题】
蛋中的脂肪含量约为()。
- A、3%～5%
- B、7%～10%
- C、11%～15%
- D、17%～19%
