题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
为防止面坯抽缩,在烘烤前,清酥面坯要扎一些眼。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
和面机主要用于大量面坯的调制。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
可可脂的熔点较高。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会很快收缩。
- A、正确
- B、错误