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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 干果馅料小火加热开锅()后离火。

  1. A、1分钟
  2. B、2～3分钟
  3. C、3～5分钟
  4. D、5～7分钟
参考答案：B

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1. 【单选题】 热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。

  1. A、奶油
  2. B、白糖
  3. C、鸡蛋
  4. D、黄油
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2. 【单选题】 不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。

  1. A、红色
  2. B、黄色
  3. C、黑色
  4. D、白色
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3. 【单选题】 清酥面坯最不宜用()。

  1. A、高筋面粉
  2. B、较强力面粉
  3. C、蛋糕面粉
  4. D、金象牌面粉
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4. 【单选题】 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。

  1. A、2~3
  2. B、3~4
  3. C、4~5
  4. D、6
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5. 【单选题】 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。

  1. A、损耗率
  2. B、出材率
  3. C、成本率
  4. D、成本毛利率
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