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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 清酥面坯最不宜用()。

  1. A、高筋面粉
  2. B、较强力面粉
  3. C、蛋糕面粉
  4. D、金象牌面粉
参考答案：C

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1. 【单选题】 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。

  1. A、2~3
  2. B、3~4
  3. C、4~5
  4. D、6
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2. 【单选题】 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。

  1. A、损耗率
  2. B、出材率
  3. C、成本率
  4. D、成本毛利率
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3. 【单选题】 蛋糕的英文名称为()。

  1. A、cake
  2. B、bread
  3. C、cookie
  4. D、pie
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4. 【单选题】 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、金银卷
  2. B、水果沙拉
  3. C、蒸米饭
  4. D、牛肉白菜饺子
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5. 【单选题】 奶油胶冻的最后成型要在()内完成。

  1. A、烤炉
  2. B、微波炉
  3. C、冷藏冰箱
  4. D、保鲜冰箱
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