题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

  1. A、遵纪守法
  2. B、廉洁奉公
  3. C、孝敬父母
  4. D、货真价实
参考答案:C

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1. 【单选题】 加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。

  1. A、出材率
  2. B、成本率
  3. C、损耗率
  4. D、毛利率

2. 【单选题】 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()。

  1. A、致畸
  2. B、致癌
  3. C、致突变
  4. D、致病

3. 【单选题】 烤炉内的火力按部位分为()。

  1. A、底火、大火
  2. B、底火、面火
  3. C、面火、小火
  4. D、旺火、小火

4. 【单选题】 人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。

  1. A、5~10
  2. B、10~15
  3. C、15~20
  4. D、20~25

5. 【单选题】 ()是以善恶为评价标准。

  1. A、是否违法
  2. B、是否犯罪
  3. C、文明
  4. D、道德

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