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【单选题】 下面属于不正常燃烧的是()。

  1. A、燃气燃烧呈蓝色火焰
  2. B、脱火
  3. C、闪燃
  4. D、自燃
参考答案：B

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1. 【单选题】 任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的质量和()。

  1. A、营养
  2. B、卫生
  3. C、口感
  4. D、规格
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2. 【单选题】 巴菲的英文名称为()。

  1. A、parfait
  2. B、puffait
  3. C、cream
  4. D、souffle
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3. 【单选题】 餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。

  1. A、毛利额
  2. B、成本
  3. C、原料成本
  4. D、人工费用
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4. 【单选题】 按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。

  1. A、微波炉设备
  2. B、烤炉设备
  3. C、恒温设备
  4. D、电冰箱设备
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5. 【单选题】 色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。

  1. A、色度彩度
  2. B、色度纯度
  3. C、光度明暗
  4. D、光度黑暗
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