题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮(C、H、O、N)等四种元素组成。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
有机汞化合物是毒性很大的物质。如果有机汞化合物污染了水域，生活在该水域的水产品就会受污染。它们体内的汞浓度最高将达到与水的浓度一样。
- A、正确
- B、错误
