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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。

  1. A、费用
  2. B、成本
  3. C、信誉
  4. D、福利
参考答案：C

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1. 【单选题】 脚气病的产生与()的缺乏有关。

  1. A、维生素B1
  2. B、维生素A
  3. C、维生素Ｅ
  4. D、维生素Ｃ
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2. 【单选题】 是人体的能量最重要的来源。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、碳水化合物
  4. D、脂肪酸
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3. 【单选题】 注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。

  1. A、成形
  2. B、形态
  3. C、形状
  4. D、规格
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4. 【单选题】 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为。

  1. A、毛料和生料
  2. B、主料和配料
  3. C、生料、半成品和成品
  4. D、生料、主料和配料
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5. 【单选题】 普通味精不宜在溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味。

  1. A、碱性
  2. B、弱酸性
  3. C、近中性
  4. D、一般性
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