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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品。

  1. A、味重汁浓
  2. B、肉质紧实
  3. C、保持本色
  4. D、颜色发红
参考答案：D

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1. 【单选题】 烩菜多选用鲜嫩的原料为主料。

  1. A、动物性
  2. B、植物性
  3. C、食用菌、藻
  4. D、动、植物性
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2. 【单选题】 白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。

  1. A、色白发亮
  2. B、色泽洁白
  3. C、色泽微黄
  4. D、色白无亮
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3. 【单选题】 干巴菌为野生品种，主要产于云南、、贵州、陕西的山区。

  1. A、江西
  2. B、四川
  3. C、安徽
  4. D、河南
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4. 【单选题】 蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、等工艺制成。

  1. A、脱水
  2. B、熬制
  3. C、凝胶
  4. D、增稠
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5. 【单选题】 某在校女大学生20岁，身高165厘米，其每日所需热量为千焦。

  1. A、10855～12220
  2. B、11280～12540
  3. C、13585～16315
  4. D、12220～13585
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