题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在用鲜果磨碎制作配汁时，应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却，以减少营养素的损失。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
人体是寄生虫的宿主。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
- A、正确
- B、错误
