题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
银鱼体呈圆桶状，长，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍呈叉形。
- A、10厘米
- B、20厘米
- C、30厘米
- D、40厘米
参考答案：B
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1.
【单选题】
甘肃蕨菜质量最好，其菜，生长粗壮，长短整齐，无异味。
- A、美丽
- B、鲜艳翠绿
- C、色泽暗绿
- D、鲜艳浓绿
2.
【单选题】
()是指将相似质地的原料组配在一起。
- A、同质组配
- B、异质组配
- C、质量组合
- D、质地组合
3.
【单选题】
原料损耗重量与加工前原料重量的比是。
- A、损耗率
- B、成本率
- C、出材率
- D、毛利率
4.
【单选题】
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
- A、酶解
- B、酸败
- C、水解
- D、分解
5.
【单选题】
下列说法错误的是()。
- A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
- B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
- C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
- D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
