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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

  1. A、鲜肉
  2. B、冻肉
  3. C、冷却肉
  4. D、冷冻肉
参考答案：C

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1. 【单选题】 下列属于间色的是()。

  1. A、橙色
  2. B、红色
  3. C、褐色
  4. D、白色
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2. 【单选题】 某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。

  1. A、24元
  2. B、16元
  3. C、0.44439999999999996
  4. D、0.3333
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3. 【单选题】 制作裱花蛋糕时，首先要准备好()。

  1. A、所用的蛋糕坯
  2. B、所需的蛋糕架
  3. C、所需的裱制原料
  4. D、制作裱花蛋糕的标准
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4. 【单选题】 西点中常用的增稠剂有()等。

  1. A、明胶、琼脂、果胶、面粉
  2. B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
  3. C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
  4. D、明胶、果胶、琼脂、淀粉
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5. 【单选题】 圆形泡夫的英文名称是()。

  1. A、Creampuff
  2. B、Rollpuff
  3. C、Roundbuff
  4. D、Creambuff
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