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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。

  1. A、10
  2. B、20
  3. C、25
  4. D、30
参考答案：A

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1. 【单选题】 中式面点构图中节奏美的表现，在于运用点心()的固有属性。

  1. A、质感
  2. B、色泽
  3. C、不同形状
  4. D、不同口味
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2. 【单选题】 人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、糖类
  4. D、水
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3. 【单选题】 粗盐是从海水中()的食盐晶体。

  1. A、直接制得
  2. B、提炼制得
  3. C、自然形成
  4. D、井盐制得
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4. 【单选题】 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

  1. A、10
  2. B、15
  3. C、20
  4. D、30
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5. 【单选题】 海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。

  1. A、蜂窝均匀、肥而不腻
  2. B、蜂窝均匀、口感酥脆
  3. C、外形独特、口感软糯
  4. D、蜂窝均匀、绵软细润
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