题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
榄仁是南方伍仁馅原料之一。
- A、正确
- B、错误
