题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
含量在0.1g/kg(每千卡含0.1克)以上的矿物质称为常量元素。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
口腔中只进行食物的机械性消化。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
小米起源于我国长江流域,在我国有悠久的栽培历史。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
新鲜蛋蛋壳表面油光发亮,无粉白色状物质。
- A、正确
- B、错误