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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

  1. A、生熟隔离
  2. B、食品与天然冰隔离
  3. C、食物与杂物、药物隔离
  4. D、动物与植物原料隔离
参考答案：D

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1. 【单选题】 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。

  1. A、0.4
  2. B、0.5
  3. C、0.6
  4. D、0.7
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2. 【单选题】 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。

  1. A、淀粉
  2. B、蛋白质
  3. C、糖类
  4. D、油脂
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3. 【单选题】 卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。

  1. A、亲油性
  2. B、疏水性
  3. C、分散性
  4. D、游离性
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4. 【单选题】 混酥面坯擀制成型时，为()，不要将面坯反复擀制揉搓。

  1. A、防止面团变软
  2. B、防止面团变干燥
  3. C、防止面团出油、上劲
  4. D、节省不必要的消耗
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5. 【单选题】 ()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

  1. A、天使蛋糕
  2. B、奶油蛋糕
  3. C、清蛋糕
  4. D、油蛋糕
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