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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 切酥皮类的糕点应选用()。

  1. A、平刀
  2. B、锯齿饼刀
  3. C、分刀
  4. D、砍刀
参考答案：B

你可能需要的试题

1. 【单选题】 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至()即可。

  1. A、用手将蛋清挑起能够立住
  2. B、用手将蛋清挑起不下滑
  3. C、用手挑起蛋清，蛋清收缩
  4. D、用抽子能够挑起蛋清
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2. 【单选题】 炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。

  1. A、100℃
  2. B、120℃
  3. C、140℃
  4. D、160℃
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3. 【单选题】 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。

  1. A、60～90
  2. B、53～66
  3. C、359～420
  4. D、556～649
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4. 【单选题】 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性。

  1. A、一致性
  2. B、多样性
  3. C、个体性
  4. D、形象性
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5. 【单选题】 在制作果冻时，下列说法不正确的是()。

  1. A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
  2. B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
  3. C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
  4. D、一定要保证所用模具的卫生
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