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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在制作果冻时，下列说法不正确的是()。

  1. A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
  2. B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
  3. C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
  4. D、一定要保证所用模具的卫生
参考答案：C

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1. 【单选题】 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水

  1. A、糖类、脂类、蛋内质
  2. B、糖类、脂类、维生累
  3. C、糖类、无机盐、进內质
  4. D、矿物质、脂类、货内质
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2. 【单选题】 美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。

  1. A、特制面粉
  2. B、高筋面粉
  3. C、低筋面粉
  4. D、中筋面粉
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3. 【单选题】 果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

  1. A、果汁、面粉
  2. B、糖、水
  3. C、果汁、淀粉
  4. D、糖、面粉
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4. 【单选题】 无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。

  1. A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
  2. B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
  3. C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
  4. D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色
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5. 【单选题】 一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是()。

  1. A、汉堡包胚
  2. B、蜂蜜蛋糕
  3. C、双皮排
  4. D、杏仁塔
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