题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
触电事故有和电伤两类。
- A、电打
- B、电弧
- C、电击
- D、电麻
参考答案：C
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1.
【单选题】
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置()后即可。
- A、0.5小时
- B、1小时
- C、2小时
- D、4小时
2.
【单选题】
煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
- A、糊条状
- B、小块状
- C、扁平状
- D、随意状
3.
【单选题】
花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
- A、0.01
- B、0.06
- C、0.03
- D、0.08
4.
【单选题】
宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入()。
- A、油
- B、姜末
- C、豆瓣酱
- D、酱油
5.
【单选题】
每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是()。
- A、16.7kcal
- B、37.6kcal
- C、4kcal
- D、9kcal
