题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
四季豆中毒属于化学性食物中毒。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
营养成份含量计算是营养素需要量的计算。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
水晶虾球的虾茸越细越好，否则弹性不足。
- A、正确
- B、错误
