题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
水晶虾球的虾茸越细越好，否则弹性不足。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
- A、正确
- B、错误
