题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
半围点缀摆放法是在餐盘的周边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。
- A、正确
- B、错误
