题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
食品雕刻进行造型设计的根据是()。
- A、选料
- B、命题
- C、点缀
- D、刀具
