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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 炖菜的选料一般是()。

  1. A、动物性原料
  2. B、植物性原料
  3. C、加工性原料
  4. D、动物和植物原料都可以
参考答案：A

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1. 【单选题】 脂肪不具备的生理功用是()。

  1. A、提供必需脂肪酸
  2. B、促进脂溶性维生素的吸收
  3. C、构成身体组织细胞
  4. D、调节生理机能
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2. 【单选题】 调酸辣味时一般调料在()时机投放比较合适。

  1. A、烹调前
  2. B、烹调中
  3. C、成熟后
  4. D、装盘后
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3. 【单选题】 为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。

  1. A、食用糖
  2. B、食用盐
  3. C、食用碱
  4. D、食用酸
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4. 【单选题】 毒蕈中毒可由()引起。

  1. A、毒肽类
  2. B、龙葵碱
  3. C、皂素
  4. D、植物红细胞凝血素
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5. 【判断题】 两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。

  1. A、正确
  2. B、错误
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