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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 不属于世界四大干果的是()。

  1. A、核桃
  2. B、腰果
  3. C、榛子
  4. D、花生
参考答案：D

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1. 【单选题】 由于油的导热系数比水小，因而静止态的油()。

  1. A、与水传热不同
  2. B、与水传热相同
  3. C、比水传热快
  4. D、比水传热慢
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2. 【单选题】 软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。

  1. A、以防粘连
  2. B、以防淀粉沉淀
  3. C、以防变稠
  4. D、以防变稀
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3. 【单选题】 封闭保管又称。

  1. A、真空保管
  2. B、密封保管
  3. C、罐封保管
  4. D、塑封保管
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4. 【单选题】 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。

  1. A、物理稳定性
  2. B、不变形
  3. C、美观大方
  4. D、安全卫生
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5. 【单选题】 黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的。

  1. A、雕刻性
  2. B、装饰性
  3. C、点缀性
  4. D、可塑性
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