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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 搅拌鱼蓉要始终()方向用力，否则鱼胶松散，不能产生黏性。

  1. A、顺一个
  2. B、顺时针
  3. C、泥时针
  4. D、时顺时针时逆时针
参考答案：A

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1. 【单选题】 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。

  1. A、一般卫生质量
  2. B、生产、储运、销售中的卫生措施
  3. C、粪便污染
  4. D、生产、储运、销售中的管理情况
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2. 【单选题】 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。

  1. A、固定的食物载体
  2. B、多种食物载体
  3. C、适宜的食物载体
  4. D、有针对性的食物载体
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3. 【单选题】 盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。

  1. A、0.4173611111111111
  2. B、0.33402777777777776
  3. C、0.20902777777777778
  4. D、0.12569444444444444
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4. 【单选题】 下列选项中不属于杂豆的是()。

  1. A、黄豆
  2. B、芸豆
  3. C、豌豆
  4. D、绿豆
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5. 【单选题】 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

  1. A、口味
  2. B、质感
  3. C、形态
  4. D、滋味
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