题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可以对菜肴进行点缀，其装盘只有一种形式的造型。
- A、正确
- B、错误
