题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工成的干制品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
道德是由专门机构执行的一种规范。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
- A、正确
- B、错误
