题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
“恰当、适时、有序”是复合调料的兑制中原则。
- A、调料的投放
- B、调料的选择
- C、调料的配比
- D、调料的口味
参考答案：A
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1.
【单选题】
根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每必须进行健康检查。
- A、周
- B、月
- C、年
- D、2年
2.
【单选题】
由于环境，造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。
- A、湿度过大
- B、湿度过小
- C、湿度相宜
- D、湿度失调
3.
【单选题】
厨房消防给水系统是在时必须要安装的消防设备，
- A、设备配置
- B、厨房建造
- C、厨房生产
- D、厨房设计
4.
【单选题】
芫爆菜主料上浆后的第一道工序是。
- A、水焯、水煮
- B、水焯、过油
- C、汆水、走红
- D、汆水、滑油
5.
【单选题】
下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。
- A、食物搭配的种类多
- B、食物搭配的种属远
- C、食物搭配的种属少
- D、几种食物同食
