题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列不属于面包类产品的是()。
- A、汉堡包
- B、吐司
- C、热狗
- D、木司
参考答案：D
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1.
【单选题】
脱水苹果干就是将鲜苹果切片后，经()处理后，再加入其他配料消毒处理后制成的。
- A、真空干燥
- B、高温、低压脱水
- C、高温、高压脱水
- D、低温、高压脱水
2.
【单选题】
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
- A、60～90
- B、53～66
- C、359～420
- D、556～649
3.
【单选题】
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A、1种
- B、2种
- C、4种
- D、3种
4.
【单选题】
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。
- A、全部混合均匀
- B、糖粒全部溶化
- C、浓稠柔软
- D、浓稠坚硬
5.
【单选题】
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
- A、形状和柔软性
- B、口味和特性
- C、风味和形状
- D、口味和柔软性
