题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
- A、油焐法
- B、热油封面
- C、热锅冷油
- D、划油法
参考答案：B
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1.
【单选题】
印刷品上的油墨含有毒物质。
- A、多环芳烃
- B、铅
- C、多氯联苯
- D、氯乙烯单体
2.
【单选题】
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为。
- A、2%～10%
- B、2‰～10‰
- C、0.5%～1%
- D、0.5‰～1‰
3.
【单选题】
脂肪的日供给量一般应为()克。
- A、30
- B、50
- C、70
- D、90
4.
【单选题】
桂皮在我国以广东、广西、湖北、为主要产地。
- A、河南
- B、甘肃
- C、陕西
- D、安徽
5.
【单选题】
是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- A、自燃
- B、闪燃
- C、速燃
- D、爆炸
