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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 桂皮在我国以广东、广西、湖北、为主要产地。

  1. A、河南
  2. B、甘肃
  3. C、陕西
  4. D、安徽
参考答案：D

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1. 【单选题】 是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

  1. A、自燃
  2. B、闪燃
  3. C、速燃
  4. D、爆炸
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2. 【单选题】 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。

  1. A、背部
  2. B、腹部
  3. C、肋部
  4. D、颈部
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3. 【单选题】 料花的形态、色泽应与主料。

  1. A、有所区别
  2. B、各有特色
  3. C、保持不同
  4. D、协调一致
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4. 【单选题】 白糖以色白发亮，，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味为佳品。

  1. A、质干味甜
  2. B、质微干味甜
  3. C、质微润味甜
  4. D、稍潮味甜
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5. 【单选题】 平面式花色冷面刀工整齐，，色彩协调，可食性强，一般可独立上席。

  1. A、线条规范
  2. B、线条明快
  3. C、线条简单
  4. D、线条粗犷
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