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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应()。

  1. A、.单独熬一下黄油
  2. B、搅拌黄油时多搅拌一段时间
  3. C、多加入一些糖
  4. D、减少熬糖时水的用量
参考答案：D

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1. 【单选题】 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

  1. A、0～4℃
  2. B、7～10℃
  3. C、10～15℃
  4. D、-4～0℃
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2. 【单选题】 价格是原料成本与()的和。

  1. A、费用额
  2. B、税金额
  3. C、毛利额
  4. D、利润额
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3. 【单选题】 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。

  1. A、职业操作
  2. B、职业遵守
  3. C、职业生活
  4. D、社会关系
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4. 【单选题】 下面英文中没有烤盘的意思是()。

  1. A、bakingsheet
  2. B、ovensheet
  3. C、pan
  4. D、tin
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5. 【单选题】 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

  1. A、数量
  2. B、质量
  3. C、质地
  4. D、性质
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