题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
鳗鱼的肉质洁白水分少,肉质坚实。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在刀法中,顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
古人饮宴坐的坐垫有两层,底下一层叫“筵”,上面一层称“席”。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是。
- A、正确
- B、错误