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【判断题】 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:A

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1. 【判断题】 鳗鱼的肉质洁白水分少,肉质坚实。

  1. A、正确
  2. B、错误

2. 【判断题】 饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。

  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 在刀法中,顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。

  1. A、正确
  2. B、错误

4. 【判断题】 古人饮宴坐的坐垫有两层,底下一层叫“筵”,上面一层称“席”。

  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【判断题】 先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是。

  1. A、正确
  2. B、错误

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