题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，再成交叉形式剞上同样的刀纹，此方法是。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
根据原料品种以及菜品特征，选择相适宜的盛装器皿，是配菜工作的重要内容。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
双孢蘑菇菌盖平展，菌柄粗壮，基部膨大。
- A、正确
- B、错误
