题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。
- A、质量极佳
- B、保存期即将结束
- C、肉层开始有轻度酸败
- D、已经严重腐败
参考答案：C
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1.
【单选题】
声望定价策略属于()的一种类型。
- A、撇脂定价策略
- B、心理定价策略
- C、渗透定价策略
- D、满意定价策略
2.
【单选题】
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。
- A、厨房其他设备
- B、菜品特色
- C、厨房空间
- D、燃气类型
3.
【单选题】
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。
- A、热水
- B、开水
- C、温水
- D、凉水
4.
【单选题】
下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。
- A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
- B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
- C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
- D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
5.
【单选题】
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。
- A、无酸腐味
- B、呈胶体液状
- C、呈乳白色或微黄色
- D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
