题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
钳花就是用手指捏花的成型方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。
- A、正确
- B、错误
