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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。

  1. A、葱末
  2. B、姜末
  3. C、酒
  4. D、水
参考答案：D

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1. 【单选题】 剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。

  1. A、用于烹制
  2. B、用于调味
  3. C、用于上浆
  4. D、呈现花形
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2. 【单选题】 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。

  1. A、明确宴会规模
  2. B、建立宴会管理组织机构
  3. C、安排菜点种类和数量
  4. D、控制宴会成本开支
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3. 【单选题】 ()就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

  1. A、爱岗敬业
  2. B、忠于职守
  3. C、遵守纪律
  4. D、兢兢业业
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4. 【单选题】 煨菜的选料范围是()。

  1. A、动物性原料
  2. B、植物性原料
  3. C、禽类原料
  4. D、腌制原料
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5. 【单选题】 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。

  1. A、制度
  2. B、目标
  3. C、条例
  4. D、总和
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