题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
- A、控制炸制时间
- B、油量要充分
- C、保持油的清洁
- D、保持气体充足
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
- A、烙
- B、焖
- C、烤
- D、隔水炖
2.
【单选题】
白卤水如需调色，应使用()。
- A、酿造酱油
- B、勾兑酱油
- C、深色酱油
- D、浅色酱油
3.
【判断题】
涨发榆耳的平均净料率为700%。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。
- A、正确
- B、错误
