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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【单选题】 烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。

  1. A、燃料
  2. B、气体燃料
  3. C、天然气燃料
  4. D、煤气燃料
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2. 【单选题】 对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

  1. A、稳定态；热M
  2. B、可控性；热量
  3. C、温度；时间
  4. D、温度;热量
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3. 【单选题】 干烧是按不同进行划分的。

  1. A、第一道工序
  2. B、调味品
  3. C、加热方式
  4. D、颜色
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4. 【单选题】 心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。

  1. A、顾客对产品的满意度
  2. B、企业对利润的预期
  3. C、企业对团队客人的优惠
  4. D、顾客对企业的认知度
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5. 【单选题】 由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、维生素
  4. D、无机盐
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