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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。

  1. A、单片
  2. B、软片
  3. C、雄片
  4. D、雌片
参考答案：C

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1. 【单选题】 膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。

  1. A、物体
  2. B、气体
  3. C、水分
  4. D、热量
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2. 【单选题】 酱肉制品的制作卫生()除外。

  1. A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
  2. B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
  3. C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
  4. D、制作用具和盛器可任意选用
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3. 【单选题】 以下酱汁中，()带辣味。

  1. A、煲仔酱(红烧酱)
  2. B、百搭酱
  3. C、京都汁
  4. D、煎封汁
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4. 【单选题】 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。

  1. A、油酸
  2. B、亚麻酸
  3. C、亚油酸
  4. D、花生四烯酸
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5. 【单选题】 蜂乳属于()色泽的调料。

  1. A、白色
  2. B、黄色
  3. C、橙色
  4. D、粉红色
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