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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。

  1. A、煮汤时火力太大
  2. B、汤汁太浓
  3. C、鸡肉、猪肉煮得太烂
  4. D、酱油放得太多
参考答案：C

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1. 【单选题】 低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。

  1. A、10～20
  2. B、20～40
  3. C、40～60
  4. D、60～80
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2. 【单选题】 不属于放射性污染源的是()。

  1. A、核爆炸
  2. B、核设施
  3. C、核意外事故
  4. D、放射性保管食物
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3. 【单选题】 脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。

  1. A、酸味
  2. B、油腻味
  3. C、夹痕
  4. D、苦涩味或酸味
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4. 【单选题】 原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是()。

  1. A、一料一档的计算方法
  2. B、一料多档的计算方法
  3. C、多料多档的计算方法
  4. D、不同采购渠道的成本计算方法
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5. 【单选题】 饮食产品的价格结构主要由()构成。

  1. A、原材料成本、人工费用
  2. B、原材料成本、采购费用
  3. C、管理成本、人工费用
  4. D、原材料成本、管理成本
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