题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
原料的出材率高低可以考核操作人员的。
- A、卫生水平
- B、工作水平
- C、原料鉴别水平
- D、技术水平
参考答案：D
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1.
【单选题】
饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。
- A、满意定价策略
- B、声望定价策略
- C、整数定价策略
- D、尾数定价策略
2.
【单选题】
是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
- A、食品强化剂
- B、食品着色剂
- C、食品膨松剂
- D、食品保鲜剂
3.
【单选题】
钙吸收的不利因素主要是。
- A、机体对钙的需要量大
- B、膳食蛋白质增加
- C、膳食草酸、植物酸多
- D、膳食中乳糖量多
4.
【单选题】
下列中属于天然色素的是()。
- A、苋菜红
- B、胭脂红
- C、靛蓝
- D、焦糖
5.
【单选题】
猪硬肋又称()，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
- A、上五花肉
- B、下五花肉
- C、扁担肉
- D、梅条肉
