题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
正确运用烤制的火力，可以保证烤制品的外观。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上小火沸水蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
- A、正确
- B、错误
