题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上小火沸水蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
- A、正确
- B、错误
