题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。
- A、鲜肉
- B、冻肉
- C、冷却肉
- D、冷冻肉
参考答案：C
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1.
【单选题】
()装盘适合于成品体积较小的品种。
- A、点缀装饰式
- B、随意式
- C、象形式
- D、整齐式
2.
【单选题】
餐饮成本与利润的和构成产品的()。
- A、销售价格
- B、毛利额
- C、成本
- D、营业费用
3.
【单选题】
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
- A、毛料数量
- B、净料数量
- C、半制品数量
- D、成品数量
4.
【单选题】
化学膨松面坯的组织结构呈()。
- A、海绵状
- B、蜂窝状
- C、海绵状或蜂窝状
- D、颗粒状
5.
【单选题】
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
- A、感染型
- B、毒素型
- C、过敏型
- D、自发型
